Ételek - Receptek
Tandori csirke hagymás rakott burgonyával
Tandori csirke (4 személyre)
Hozzávalók:
1,5 kg csirkecomb
2 evőkanálnyi ghí
hagymakarikák
citromszeletek
A páchoz:
2 teáskanálnyi koriandermag
1 teáskanálnyi római köménymag
1 hagyma, durvára vágva
3 fokhagymagerezd, durvára vágva
5 cm-es gyömbérdarab, durvára vágva
2,5 dl sűrű, natúr joghurt
1 citrom lereszelt héja
3 evőkanálnyi citromlé
2 evőkanálnyi világos ecet
1 teáskanálnyi paprika
2 teáskanálnyi garam masala
1/2 kanálnyi tandori ételszínezék (Mindenkinek javaslni tudom a vásárcsarnokban található ázsiai boltot a fúszerek beszerzéséhez!)
Rakjunk be egy kellemes zenét, hogy meglegyen a kellő hangulat a főzéshez. Távolítsuk el a csirke bőrét és éles késsel ejtsünk átlós bemetszéseket, 2,5 cm hosszan, de ügyeljünk, hogy ne vágjunk a csontig. A pác elkészítéséhez „szárazon”, olaj nélkül, pirítsuk a koriandermagokat, amíg illatozni kezdenek. Vegyük ki a magokat, és hasonlóképpen, „szárazon”, pirítsuk a római köménymagokat. Őröljük a pirított magokat porrá fűszerdarálóval vagy mozsárban. (nekem egy rézmozsaram van, még nagymamámtól, tökéletes a célra.) Robotgépben keverjük és vágjuk össze a pác hozzávalóit, amíg finom krémet kapunk, vagy vágjuk finomra a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért egy késsel, (reszelni is lehet) és keverjük össze a többi hozzávalóval egy tálban. Sózzuk ízlés szerint. Pácoljuk benne a csirkét legalább 8 órán át, de jobb, ha egy egész éjszakán keresztül hagyjuk benne. Időnként forgassuk meg a csirkét, hogy mindegyik oldalát átjárja a pác.
Forrósítsuk fel a sütőt 200 °C-ra. Tegyük a csirkét egy rácsra, amit a tepsibe helyezünk. Fedjük le fóliával, és süssük a csirkét a legfelső rekeszen 45-50 percig, amíg átsül (szúrjunk egy nyársat a húsba, és ha a kicsorduló lé tiszta, a hús megsült). A sütés alatt egyszer kenjük meg a csirkét a páccal. Vegyük le a fóliát 15 perccel a sütés vége előtt, és süssük barnára a tandori keveréket. Melegítsük elő a grillsütőt a legfelső fokozaton. Miközben a csirke még mindig a rácson van, hevítsük fel a ghít, és öntsük a csirkére. Süssük grillsütőben 5 percig, hogy a csirke szélei megfeketedjenek.
Köretnek hagymakarikákat és citromgerezdeket adjunk a csirkéhez. A csirkedarabokat is grillezhetjük, de süthetjük faszenes grillsütőn is.
1,5 kg csirkecomb
2 evőkanálnyi ghí
hagymakarikák
citromszeletek
A páchoz:
2 teáskanálnyi koriandermag
1 teáskanálnyi római köménymag
1 hagyma, durvára vágva
3 fokhagymagerezd, durvára vágva
5 cm-es gyömbérdarab, durvára vágva
2,5 dl sűrű, natúr joghurt
1 citrom lereszelt héja
3 evőkanálnyi citromlé
2 evőkanálnyi világos ecet
1 teáskanálnyi paprika
2 teáskanálnyi garam masala
1/2 kanálnyi tandori ételszínezék (Mindenkinek javaslni tudom a vásárcsarnokban található ázsiai boltot a fúszerek beszerzéséhez!)
Rakjunk be egy kellemes zenét, hogy meglegyen a kellő hangulat a főzéshez. Távolítsuk el a csirke bőrét és éles késsel ejtsünk átlós bemetszéseket, 2,5 cm hosszan, de ügyeljünk, hogy ne vágjunk a csontig. A pác elkészítéséhez „szárazon”, olaj nélkül, pirítsuk a koriandermagokat, amíg illatozni kezdenek. Vegyük ki a magokat, és hasonlóképpen, „szárazon”, pirítsuk a római köménymagokat. Őröljük a pirított magokat porrá fűszerdarálóval vagy mozsárban. (nekem egy rézmozsaram van, még nagymamámtól, tökéletes a célra.) Robotgépben keverjük és vágjuk össze a pác hozzávalóit, amíg finom krémet kapunk, vagy vágjuk finomra a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért egy késsel, (reszelni is lehet) és keverjük össze a többi hozzávalóval egy tálban. Sózzuk ízlés szerint. Pácoljuk benne a csirkét legalább 8 órán át, de jobb, ha egy egész éjszakán keresztül hagyjuk benne. Időnként forgassuk meg a csirkét, hogy mindegyik oldalát átjárja a pác.
Forrósítsuk fel a sütőt 200 °C-ra. Tegyük a csirkét egy rácsra, amit a tepsibe helyezünk. Fedjük le fóliával, és süssük a csirkét a legfelső rekeszen 45-50 percig, amíg átsül (szúrjunk egy nyársat a húsba, és ha a kicsorduló lé tiszta, a hús megsült). A sütés alatt egyszer kenjük meg a csirkét a páccal. Vegyük le a fóliát 15 perccel a sütés vége előtt, és süssük barnára a tandori keveréket. Melegítsük elő a grillsütőt a legfelső fokozaton. Miközben a csirke még mindig a rácson van, hevítsük fel a ghít, és öntsük a csirkére. Süssük grillsütőben 5 percig, hogy a csirke szélei megfeketedjenek.
Köretnek hagymakarikákat és citromgerezdeket adjunk a csirkéhez. A csirkedarabokat is grillezhetjük, de süthetjük faszenes grillsütőn is.
