Ételek - Receptek
Kolozsvári rakottkáposzta tejfellel
Kolozsvári rakott káposzta (4 személyre)
Hozzávalók:
1 kg savanyú káposzta
2-3 fej vöröshagyma
fél kg darált sertéslapocka
20 dkg füstölt szalonna
30 dkg rizs
két szép szál kolbász (aki szereti, lehet csípős is)
15 dkg füstölt husi
1 dl fehérbor
1-1 paradicsom, paprika
olaj
babérlevél, kömény, só,
egészbors, pirospaprika
Rakjunk fel egy lábosba vízzel a füstölt húst, és főzzük meg. Felkockázott hagymát pirítsuk meg az olajon, rakjunk az olajba pirospaprikát, majd a húst. Jobb lapockából csinálni, mivel így lesz jó szaftos lesz az étel. Fontos, hogy a pirospaprikát is megpirítsuk, mivel olajban adja ki az ízét. Belerakjuk a darált húst, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, paprikát, megsózzuk, borsozzuk, felöntjük egy kis vízzel és közepes lángon, néha megkevergetve megpároljuk. Előveszünk egy másik lábost, amibe belefér a káposzta, pirítunk hagymát, majd beleöntjük a füstölt húsos levet, (a füstölt hússal együtt) illetve a káposztát babérlevéllel, egy kis sóval és borssal, és azt is elkezdjük lefedve párolni. Egy harmadik lábosban elkészítjük a rizst is, annak a főzőlevébe is nyugodtan rakható babérlevél, só és bors. A kolbász is finomabb lesz, ha felkarikázzuk, és serpenyőben előpirítjuk. A káposzta, hamár majdnem készen van, akkor hozzáönthető a fehérbor is. A bort azért javasolt a végén hozzáönteni, mert így jobban érezhető majd általunk oly kedvelt íze. Ha megpirult a kolbász, megfőtt a hús és a káposzta is, előkapunk egy szép nagy tepsit, és rétegezve belepakoljuk a káposztát, a rizzsel összekevert húst, illetve a kolbászt. Tetejét káposztával fedjük le, a kolbász zsírjával locsoljuk meg az ételt, rakjuk rá a vékony szeletekre szelt füstölt szalonnát, öntsük rá a tejfölt, és 20 percig előmelegített, forró sütőben süssük.
