Ételek - Receptek
Füstölt sajtos lasagne (húsos)
Füstölt sajtos lasagne (4 személyre)
Hozzávalók
1 kg darált sertéskaraj (vagy marhalábszár)
30 dkg füstöltsajt
1 csomag lasagne tészta
40 dkg gomba
olaj
1 fej fokhagyma
3 fej vöröshagyma
4 kis doboz paradicsomsűrítmény
1 nagy doboz tejföl
fél kg paradicsom
1-2 tojás
só, bors, oregánó,bazsalikom, kakukkfű, rozmaring,
pirospaprika, cukor
A hagymát felkockázzuk, és fel tesszük pirulni egy akkora lábosban pirulni, amiben később majd elfér a husi is. Mikor megpirult a hagyma, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, illetve pirospaprikát. Egy kicsit pirítjuk őket közösen, majd hozzáadjuka húst is, a sóval, borssal, és a többi fűszerrel együtt. Ha friss fűszernövény levelét használunk,akkor arra figyelni kell, hogy abból kevesebb elég, mivel sokkal intenzívebb, mint ha amikor már száraz. Én már ilyenkor hozzáteszem a paradicsomokat is, hogy szépen szétfőljenek (előtte lobogó forró vízben megszabadítom őket a héjuktól), öntök alájuk egy kis vizet, fedőt teszek a lábosra, és párolni kezdem a mártást. Amíg a hús párolódik, le lehet reszelni a füstölt sajtot. Az egyik felét rakjuk félre, a másik felét bele lehet keverni a tejfölbe, hozzárakni egy kis sót (nem kell belőle sok, mivel maga a sajt is sós), illetve belekeverni a felvert tojásokat is. Időközben természetesen ellenőrizzük, hogy a hús nem kap-e oda, illetve, hogy elég levet engedett-e. Körülbelül 25-30 perc fedő alatt párolás után hozzáadhatjuk a felkockázott gombát is. A gomba gyorsan meg fog főlni, és amint ez megtörténik, hozzá lehet keverni a paradicsomsűrítményt is a masszához. A sűrítmény miatt nagyon könnyen odaég az étel, ezért javasolt a legvégén hozzáadni. A savasságot cukorral kompenzáljuk, illetve én még ilyenkor hozzá szoktam adni az öntethez egy jó csipet oregánót, sokkal illatosabb és ízletesebb lesz tőle a lasagnénk. Amíg összerottyan a mártás, kiolajozott tepsibe belerakhatjuk a lasagne-lapokat. Egy réteg tésztát egy réteg mártás követ. Nyugodtan nyomkodjuk hozzá a tésztaréteget az alatta levő masszához, ettől egy picit megpuhul, és könnyebben formázható lesz. A rétegek egymásra pakolásánál arra ügyelni kell, hogy nem szabad csurig rakni a tepsit, mivel a tészta megdagad. A legfelső réteg a már kikevert tojásos-sajtos öntet lesz. A tojások miatt nem fog összeesni, a tetejére lehet szórni a félretett (maradék) füstölt sajtot. A tejfölös mártást nyugodtan lehet ízesíteni fokhagymával, szerecsendióval illetve, ha valaki azt szereti, ha szép piros, akkor javaslom a pirospaprikát. Körülbelül háromnegyed órán át süssük közepes lángon. Légkeveréses sütőkben nem, klasszikus sütőben szükséges lefedése alufóliával. Friss bazsalikomlevéllel díszitsük.
